Pieczeń nie jest tylko mięsna, można ją robić z wielu warzyw strączkowych. Biała fasola idealnie nadaje się do zapiekania w formie pieczeni, jeśli dodamy do niej klika treściwych elementów, takich jak przykładowo orzechy włoskie. Taka pieczeń doskonale pomoże zerwać z rutyną, którą powoduje korzystanie z prostych warzywnych przepisów.
Składniki
1 puszka białej fasoli,
1/2 szklanki orzechów włoskich,
3/4 szklanki płatków owsianych,
2 ziemniaki,
2 łodygi selera naciowego,
1 marchewka,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
2 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżka musztardy,
2 łyżeczki tymianku,
1 łyżeczka rozmarynu,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
sól i pieprz
Przygotowanie
Marchew zetrzeć na dużych oczkach, natomiast seler, cebulę i czosnek drobno posiekać. Wszystko razem delikatnie
podsmażyć i następnie dusić kilka minut podlane wodą i sosem sojowym. Pod koniec duszenia dodać ugotowane i pokrojone drobno ziemniaki oraz fasolkę z puszki. Wszystko razem zmielić lub przełożyć do dużego naczynia i utłuc tłuczkiem do ziemniaków. Dodać bardzo drobno posiekane/zmielone orzechy włoskie, płatki owsiane oraz wszelkie przyprawy. Całość dokładnie wymieszać i przełożyć do natłuszczonej keksówki. Piec przez 25 minut w 180ºC, a następnie przykryć formę folią lub papierem do pieczenia i kontynuować przez kolejne 20 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika odczekać parę minut, aby lepiej się kroiło.